20日の給食は、ご飯・牛乳・さけの塩こうじ焼き・こまつなの酢みそあえ・かぼちゃの煮物・わかめともやしのみそ汁です。

塩麹は、日本の伝統的な発酵調味料です。
もともとは、漬物床として利用されてきましたが、最近では、料理の調味料として人気が出てきました。
肉や魚を塩麹につけると、たんぱく質が分解されてうまみが増します。また、素材を柔らかくする効果もあります。
さけの塩麹焼きは、さけと塩麹をまぜ合わせて焼いています。
しっとりと柔らかい仕上がりです。